طرز تهیه آش شولی لذیذ یزدی - مجله خبری

به گزارش مجله خبری، آش شولی یا آش یزدی اصلی ترین غذای یزدی ها است که بسیار پرخاصیت و خوشمزه است. شولی، آشی است که به دلیل استفاده از آرد گندم، پیازداغ، برخی سبزیجات و چغندر دارای فیبرهایی است که روی عملکرد دستگاه گوارش مؤثر است و عملکرد حرکتی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. همچنین به دلیل استفاده از برخی حبوبات از پروتئین لازم هم برخوردار است. با ما در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی خبرنگاران همراه باشید تا با طرز تهیه این آش آشنا شوید.

مواد لازم جهت تهیه آش شولی

چغندر	دو عدد بزرگ
سرکه	به میزان دلخواه
پیاز	دو عدد
نعناع خشک	دو قاشق غذاخوری
آرد	یک لیوان
سبزی	یک کیلو
عدس	یک دوم لیوان
روغن	به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
نمک و فلفل	به میزان لازم
زردچوبه	دو قاشق مرباخوری

بیشتر بخوانید: لیست 15 آش سنتی خوشمزه؛ به همراه طرز تهیه

طرز تهیه آش شولی

1. ابتدا چغندرها را پوست کنده، سپس یکی از آن ها را رنده کرده و دیگری را به صورت خلالی برش داده و با میزانی آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود.
2. عدس و سبزی خردشده را به چغندر نیم پز شده اضافه کرده و صبر می کنیم تا کاملاً بپزد.
3. در این بین پیازداغ را درست کرده و به آن زردچوبه اضافه می کنیم و در آخر نعناع را به پیازداغ افزوده و بلافاصله شعله را خاموش می کنیم.
4. به آرد حدود چهار لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست کاملاً آن ها را با هم مخلوط می کنیم.
5. پس از پخته شدن سبزیجات، مخلوط آب و آرد را کم کم به شولی در حال جوشیدن اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا آرد ته نگیرد.
6. سپس مخلوط پیاز داغ و سرکه را به آش اضافه می کنیم و می گذاریم تا چند جوش بزند تا بوی تند سرکه کم شود.
7. در آخر با توجه به ذائقه خود به آش نمک و فلفل اضافه می کنیم.

آش شولی شما آماده سرو شدن است. با نان سنگک آن را میل کنید.

نکات مهم در تهیه آش شولی:

1. منظور از سبزی، اسفناج و شوید و تره و جعفری و چند شاخه شنبلیله است.
2. آب و آرد باید خوب با هم مخلوط شوند تا آرد گلوله گلوله نشود.
3. میزان سرکه سلیقه ای است و اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل کنید.
4. درصورتی که آش غلیظ شد می توانید به آن آب اضافه کنید.

امیدوارم از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید.

نوش جان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش به روش کرد ها؛ با خشکبارهای متنوع

منبع: اُکالا