طرز تهیه ژله خرده شیشه (ژله موزاییکی) با کرم وانیل
به گزارش مجله خبری، ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و مجلسی است. برای تهیه دسر ژله خرده شیشه به کرم وانیل و ژله های رنگی نیاز دارید.
ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی یکی از زیباترین و چشم نوازترین دسرها برای پذیرایی در مهمانی هاست. طرز تهیه ژله خرده شیشه آسان اما کمی وقت گیر است و اگر قصد دارید برای مهمانی این ژله زیبا را تهیه کنید باید به این مساله توجه داشته باشید و این کار را برای دقیقه نود نگذارید.
ژله خرده شیشه را هم با کرم وانیل و هم با یک ژله پایه بی رنگ مثل آلوئه ورا می توان درست کرد. برای تکه های رنگی داخل ژله خرده شیشه نیز می توانید از ژله های رنگی میوه ای استفاده کنید و یا از قهوه و پودر کاکائو استفاده کرده و ژله خرده شیشه دو رنگ تهیه کنید.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه ژله خرده شیشه رنگی را با پایه کرم وانیل شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ژله خرده شیشه با کرم وانیل:
| ژله میوه ای | 3-4 بسته با رنگ های مختلف |
| شیر | 1 لیتر |
| شکر | 5 ق غذاخوری |
| خامه | 250 گرم |
| وانیل | 1 ق چای خوری |
| پودر ژلاتین یا ورقه ژلاتین | 3 ق غذاخوری سرپر یا 10 ورق |
| آب جوش | به میزان لازم |
| آّب سرد یا بستنی وانیلی | به میزان لازم |
طرز تهیه ژله خرده شیشه با کرم وانیل:
- برای تهیه ژله خرده شیشه رنگارنگ دو مرحله در پیش دارید: ابتدا باید پودر ژله های رنگی را بسته به تعداد رنگ هایی که دوست دارید در ژله داشته باشید، در ظروف جداگانه با آب جوش مخلوط کرده و به روش بن ماری روی کتری حل کنید.
- سپس روی آن ها کمی آب سرد یا مقدار کمی بستنی وانیلی بریزید و هم بزنید. ژله های رنگی برای تهیه ژله خرده شیشه باید کمی سفت تر از ژله های معمولی باشند تا بتوان به راحتی آن ها را داخل سینی برگرداند و برش زد.
- ژله های را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندند و سفت شوند.
- حالا سراغ درست کردن ژله پایه یا کرم وانیل بروید پس؛ شیر را روی حرارت کم قرار داده و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و دانه های شکر داخل کرم معین نباشند.
- ظرف را از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
- در همین فاصله و تا زمانی که مایع کمی خنک شود، ژلاتین را روی کتری به روش بن ماری حل کنید.
- وقتی شیر به حالت نیمه گرم رسید، ژلاتین حل شده را به مواد قبلی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. (شیر باید حتما نیمه گرم باشد زیرا شیر داغ با اضافه کردن ژلاتین می برد.)
- حالا ژله های آماده شده را از یخچال در آورید و داخل بشقاب یا سینی برگردانید و با چاقو به قطعات مربعی برش بزنید یا با قالب های کوچک قلبی یا گل قالب بزنید.
- برای قرار دادن خرده شیشه ها داخل کرم وانیل دو راه دارید:
- اول اینکه کرم وانیل را داخل قالب ریخته و به مدت 1 ساعت داخل یخچال یا 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا نیم بند شوند و بعد تکه های رنگی را داخل آن قرار داده و مخصوصا چند قطعه را به بدنه ظرف بچسبانید تا از بیرون معین باشند و بعد دوباره داخل یخچال قرار دهید تا کاملا دسر خرده شیشه شما سفت شود.
- یا این که کرم وانیل را داخل ظرفی معمولی درون یخچال قرار دهید و در فاصله ای که به حالت نیم بند (شبیه سفیده تخم مرغ) می رسد، ژله های رنگی را برش بزنید و بعد در قسمت هایی از قالب که دوست دارید، قرار دهید و کرم وانیل نیم بند و خنک شده را به آرامی روی آن ها بریزید ولی مواظب باشید که خرده شیشه ها تکان نخورند.
انتخاب روش کار به خودتان بستگی دارد اما به هر حال باید ژله خرده شیشه آماده شده را به مدت 4 تا 5 ساعت قبل از سرو درون یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد و آماده برش زدن یا برگرداندن درون ظرف شود.
برای برگرداندن ژله، ابتدا دور ژله را با نوک چاقو جدا کنید و بعد داخل ظرف برگردانید. برای اطمینان، قالب را حدود 30 ثانیه داخل آب گرم فرو ببرید و بعد به راحتی برگردانید. مواظب باشید که بیش از 30 ثانیه داخل آب گرم نماند زیرا ژله زود آب می شود.
نکته:
اگر می خواهید دسر را بعد از برگرداندن در ظرف سرو به راحتی جابه جا کنید، قبل از برگرداندن دسر ظرف را کمی خیس کنید یا داخل یخچال قرار دهید.
اگر زمان لازم برای تهیه کرم وانیل را ندارید می توانید به جای درست کردن این کرم، از ژله آلوئه ورا به عنوان ژله پایه استفاده کنید و تکه های رنگی را داخل آن قرار دهید در این صورت یک ژله شفاف با تکه های خرده شیشه رنگارنگ خواهید داشت.
گردآوری: گروه آشپزی مجله خبری
منبع: setare.com