طرز تهیه شیرینی سابله، ویژه نوروز - مجله خبری

به گزارش مجله خبری، خبرنگارانـ با نزدیک شدن به ایام نوروز پخت انواع شیرینی های خوشمزه خانگی رونق می گیرد. شیرینی های خانگی مخصوص نوروز معمولا خشک، ریز و بسیار متنوع و رنگارنگ هستند. شیرینی سابله یکی از شیرینی های اصیل کشور فرانسه است که در مجالس رسمی و جشن ها برای پذیرایی از آن استفاده می گردد. شکل اصلی این شیرینی به صورت گرد و دالبری است.

به گزارش مجله خبری، این شیرینی مشهور و بسیار خوشمزه علاوه بر ظاهر زیبا بافت بسیار نرمی دارد و از آنجا که ابعاد آن کوچک است، برای پذیرایی در ایام نوروز و در کنار شیرینی های ریز خانگی گزینه بسیار مناسبی است. اگر مایلید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، با ما همراه باشید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی سابله به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی سابله

آرد شیرینی: 400 گرم

کره: 220 گرم

زرده تخم مرغ: 4 عدد

پودر قند: 160 گرم

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

وانیل: یک دوم قاشق چای خوری

نمک: نوک قاشق چای خوری

نوتلا، مارمالاد و ژله بریلو برای داخل سابله: به اندازه دلخواه

پودر پسته یا پرک بادام برای تزیین: به اندازه دلخواه

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت بعلاوه بافت نرمی دارد، به طوری که اگر اندازهی از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر ها و غذا ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

نکات مربوط به آرد شیرینی

نکته مهمی که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است اندازه آن کم تر یا زیاد تر از اندازهی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز اندازهی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره اندازه آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این اندازه با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد.

نکات مربوط به پودر قند

پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر نموده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی است که به نرمی آرد باشد. توجه داشته باشید که پودر قند بعد از مدتی که داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن است سفت گردد؛ بنابراین قبل از اینکه آن را به مواد شیرینی اضافه کنید، حتماً با گوشت کوب بکوبید و سپس الک کنید.

طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی سابله

1 ـ برای آغاز کار کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

2 ـ سپس کره را داخل یک کاسه بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن حدود یک دقیقه کره و پودر قند را هم بزنید.

3 ـ در مرحله بعد زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هر کدام را به مدت سی ثانیه هم بزنید. بعد از اینکه آخرین زرده را اضافه کردید، وانیل را نیز همزمان اضافه کنید و بعد از سی ثانیه همزن را خاموش کنید.

4 ـ در مرحله بعد آرد شیرینی، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط و یک بار الک کنید؛ سپس مخلوط آرد را کم کم و طی سه مرحله به مواد داخل کاسه اضافه کنید و با دست هم بزنید تا خمیر لطیفی شکل بگیرد که به دست نمی چسبد.

5 ـ خمیر آماده را داخل کیسه فریزر بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

6 ـ بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را از یخچال خارج کنید و خمیر را به قطر سه میلی متر باز کنید و با کاتر دلخوا قالب بزنید. توجه داشته باشید که کاتر مورد احتیاج شیرینی سافله بهتر است میان تهی باشد.

7 ـ خمیر های قالب زده را توی سینی فر بچینید و به مدت بیست دقیقه دوباره داخل یخچال بگذارید تا استراحت نمایند؛ سپس سینی شیرینی را داخل فر 160 درجه سانتیگراد که از قبل گرم نموده اید، به مدت 20 دقیقه قرار بدهید تا شیرینی ها بپزند.

8 ـ بعد از اینکه شیرینی های سابله کاملا خنک شدند، داخل حفره شیرینی را به دلخواه با مارمالاد یا نوتلا و یا ژله بریلو پر کنید و روی آن پودر پسته یا پرک بادام بریزید. نوش جان.

نکته

بهتر است شیرینی سابله را مانند همه شیرینی های کره ای در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری کنید.